APERITIF
Rillette de saumon le kg 35.00 €
Amuse-bouche froid la pièce 0.75 €
Canapé crudité ou charcuterie la pièce 0.95 €
Canapé saumon fumé ou foie gras la pièce 1.30 €
Pain surprise charcuterie ou mélangé (10 pers ou env. 50 sandwichs)
la pièce 30.00 €
Pain surprise saumon fumé la pièce 39.00 €
Verrine apéritif la pièce 2.90 €
EXOTIQUE : compotée de mangue , pétoncles et citron vert
PERIGOURDINE : chutney de figues , foie gras et pétale de magret de canard fumé , crumble parmesan
Amuse bouche chaud le kg 39.90 €
Croustillant escargot la pièce 1.60 €
Mise en bouche la pièce 3.60 €
(fromage frais à l'aneth , saumon fumé)
Apéritif gourmand la pièce 6.90 €
(3 amuse bouche chauds, queue de crevette aux épices douces
, macaron au foie gras)
ENTREES ET POISSONS FROIDS
Foie gras de canard le kg 141.50 €
Coquille de saumon la pièce 4.50 €
Oeuf norvégien la pièce 4.50 €
Terrine de saumon nature la part 4.80 €
avec la garniture la part 5.80 €
Terrine de st jacques la part 5.50 €
avec garniture la part 6.50 €
Saumon fumé le kg 67.90 €
Demi homard breton selon cours
Médaillon de saumon complet la part 8.90 €
Saumon farci au détail 38 € le kg
sur plat seul 7.00 € par pers , avec garniture 9.90 €
assiette de la mer selon cours
(mesclun , 3 langoustines , 3 Bulots , 3 crevettes)
Tartare de bœuf au foie gras la part 10.90 €
Tartare de st jacques aux agrumes la part 12.90 €
ENTREES ET POISSONS CHAUDS
légumes non inclus
Coquille st jacques la pièce 8.00 €
Cassolette océane la pièce 9.90€
(rouget, st jacques, gambas, riz, sauce armoricaine)
pavé de sandre sauce beurre blanc 12.90 € la pièce
double filet de bar sauce escargotine 10.90 € la part
Filet de sole farci la part 12.90€
1/2 homard breton thermidor selon cours
Noix de st jacques braisées en persillade la part 19.90 €
crevettes de Madagascar
à la provençale la part 10.90 €
Crumble de st jacques
sur fondue de poireaux 9.90 € pièce
Escargots de bourgogne la dze 8.30 €
Bouchée à la reine la pièce 4.00 €
Boudin blanc nature ou truffé...
cassolette de ris de veau et son risotto 9.90 € la part
PLATS DE VIANDE CHAUDS
(légumes inclus dans le prix)
cuisse de pintade farcie au foir gras la part 14.90 €
cuisse de chapon farcie au foie gras et son confit d'oignons la part 15.90 €
Confit de canard forestier la part 13.90 €
Jambon en croûte (minimum 6 pers)
avec gratin dauphinois la part 12 . 90 €
Ris de veau aux morilles la part 15.90 € la part
tournedos de canard au poivre vert la part 13.90 €
Caille au foie gras la part 12.90 €
Magret de canard sauce au poivre la part 13.90 €
onglet de veau sauce périgourdine la part 13.90 €
LEGUMES A LA CARTE
2.60 € Par pers
Jardinière de légumes, écrasé de pomme de terre,
galette de pomme de terre, pâtes fraîches,
gratin dauphinois
0.90 € pièce
Tomate provençale et fagot de haricot vert
SAUCE VIANDE ( 1 L = 10 à 12 pers)
13.00 € le litre : porto , forestière , poivrade
18.50€ le litre : périgueux
SAUCE POISSON
14.90 € le litre : armoricaine , beurre blanc , escargotine
MENU à 32.90 €
Apéritif gourmand
3 amuse-bouches chauds
queue de crevette croustillante aux épices douces , macaron au foie gras
MISE EN BOUCHE
fromage frais à l'aneth et son saumon fumé
ENTREE
crevettes de Madagascar à la provençale
PLAT
tournedos de canard au poivre vert
purée forestière
et fagot d'haricot vert